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家政知识

【广州华姐家政】:淘米烧饭最罕见的误区

大米富含人体必需的养分素,是我国国民的首要食粮之一。用米做饭,先要淘米,把同化在米粒中心的泥沙杂屑淘洗清洁。但淘米不得其法,那就等闲使米粒表层的养分素在淘米洗濯时随水散失。尝试标明,米粒在水中颠末一次搓揉淘洗,所含卵白质会丧失4%,脂肪会丧失10%,无机盐会丧失5%。
 
做大米饭若何淘米才准确 淘米烧饭最罕见的误区
 
淘米要用凉水淘洗,不要用流水或热水淘洗。
 
用水量和淘洗次数要尽可能削减,以撤除泥沙为度。
 
米里含有维生素和无机盐,这两样工具就出格等闲溶于水。如果淘米时辰太长(都好几分钟了),还用力搓洗米,米的表层养分全会都丧失!而米的养分还首要就在表层。简略地说要想保住米的养分,淘米的时辰就要记着:不必流水和热水淘米,不必力搓和搅和米,不必水泡着米,淘的时辰少用水。
 
淘完米得顿时下锅煮,米泡时辰长了,米里有一种叫核黄素的养分成份就会大批丧失,卵白质、脂肪甚么的也多几多少随着丧失。以是您此刻就从速下锅煮吧。
 
大米是我国良多住民常常食用的主食,米饭大要有蒸、焖、捞3种烹制方式,最罕见的便是用电饭煲焖饭,那末,这三种经常使用的烧饭方式哪个最好呢?
 
尝试证明,捞饭中维生素和矿物资的含量只相称于蒸米饭的5%,乃至更少。接纳高压锅、电饭煲或微波炉做米饭,大米中的养分保管较好。用大米煮粥时,不管是煮白粥,仍是豆粥、菜粥,都不应当加碱。由于加碱煮出来的粥维生素B的丧失率高达96%,矿物资也不等闲被接收。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱。
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